Receitas

Lombo ao gergelim com manga

Receita cedida e executada pela chef Rita Corsi, da Rita Corsi Food & Co. Eating Ideas. Tel.: 11-3872-8079, SP.

Foto: José Amaral

Foto: Lombo ao gergelim com manga - Abre

FIM DE ANO BRASILEIRO

O Natal e o Réveillon estão chegando e Contigo! vai ensinar pratos tradicionais dessas festas, mas com alma e sabor bem brasileiros, como este lombo suíno enfeitado pela cor e sabor da manga

Ingredientes

1,5 kg de lombo suíno

1 xícara (chá) de vinho branco seco

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de soja (shoyu

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de salsa picada

1 pimenta dedo-de-moça

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de gergelim

Para o molho

1 colher (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de suco de laranja

Para servir

2 mangas haden em fatias finas

6 figos cortados ao meio e gelados

Modo de fazer

PASSO 1

Tire a gordura extra do lombo. Envolva a carne com a mistura de temperos menos a manteiga e o gergelim. Deixe descansar por cerca de 3 horas antes de assar

PASSO 2

Coloque a carne em uma assadeira não muito grande (o lombo deve fica acomodado bem no centro). Passe por cima a manteiga, despeje a marinada (com a pimenta)

PASSO 3

Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio por 1h30. Passe a carne no gergelim, ainda quente. Numa frigideira, leve para ferver o molho do lombo (sem a pimenta) com o suco e a manteiga por 15 minutos. Sirva com a manga, o figo e o molho ao redor